Seitan

• Alimenti che aiutano cuore, vene e arterie
• Conosci le proprietà del seitan?
• Sapevi che è un toccasana per il cuore?

PRESENTAZIONE

Il seitan è un alimento vegetale di origine giapponese. È un alimento altamente proteico, ricavato dal glutine del grano tenero. Il glutine viene estratto dalla farina del grano o dal farro. È un alimento alternativo alla carne, ideale per sostituire le proteine animali. Oltre ad essere ricco di proteine è anche molto ricco di ferro. In Giappone è chiamato “kofu”, e furono i monaci buddisti a trovare l’impasto per sostituirlo agli alimenti di origine animale. Oggi è un alimento che si sta facendo strada anche qui in Italia e che si può reperire abbastanza agevolmente nei negozi specializzati in alimentazione naturale.

DIETETICO

Il seitan, o kofu, come derivato del grano non è adatto ai celiaci. Ma per tutte le altre persone è un sostituto magnifico della carne. Non contiene colesterolo, così come tutti i cereali e i legumi. Per quanto riguarda all’utilità del sistema cardiovascolare, il seitan contribuisce al nutrimento del muscolo cardiaco dato il suo alto contenuto proteico.

IMPIEGO

Il gusto neutro del seitan gli permette di partecipare a diverse preparazioni culinarie. Può essere grigliato come una braciola e insaporito a piacere. Può essere stufato assieme a funghi e vino bianco, fatto arrosto, si possono preparare delle polpette… Può anche essere impiegato come ragù aggiungendo del pomodoro. In termini nutrizionali può sostituire in tutto la carne.

• Conoscere gli alimenti permette di sfruttare al massimo le loro proprietà e quindi il loro potere curativo, per questo motivo, la dott.ssa Bradescu rinforza la sua terapia abbinando i tipi di alimenti più adatti da assumere a seconda del problema da risolvere.
• Ogni persona ha esigenze diverse, per questo è importante capire quali sono gli eventuali eccessi o scompensi dell’organismo, in modo da trovare gli alimenti più utili per riequilibrare il corpo e ritrovare il benessere.
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