Yogurt greco

• Alimenti utili per l'apparato digerente.
• Conosci le proprietà dello yogurt greco?
• Sapevi che lo yogurt greco è in grado di ridurre le infiammazioni intestinali?

presentazione

Lo Yogurt è il prodotto ottenuto dalla coagulazione e dall'acidificazione del latte a opera di particolari fermenti: lactobacillus bulgaricus e Strptococcus thermophilus; oggi viene spesso arricchito di altri fermenti, come Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus bifidus, che rafforzano e completano l'azione dei primi. Il latte usato per lo yogurt può essere intero, parzialmente scremato o scremato.

contenuto

Lo yogurt contiene prevalentemente:

• sali minerali: fosforo, potassio e calcio sotto forma di lattato (facilmente assimilabile dall'organismo);
• vitamine del gruppo A e B;
• proteine;
• zuccheri;
• grassi (dal 4 % allo 0,3 %, secondo il tipo).

impiego

Lo yogurt viene di solito consumato al naturale o con aggiunta di frutta e zucchero, ma può essere utilizzato come condimento di insalate, verdure, carni, risotti e minestre. Può anche sostituire, del tutto o in parte, il burro e la panna nelle preparazioni di salse e di torte, che in questo modo risultano più digeribili e meno caloriche. Con cetrioli, aglio e d erbe aromatiche, lo yogurt forma salse per verdure, insalate, minestre, riso e legumi cotti.

YOGURT GRECO

Finora abbiamo visto che cos'è lo yogurt, la sua composizione e il suo modo d'impiego. Ora passiamo a capire che differenza c'è tra lo "yogurt normale" e lo "yogurt greco".

Lo yogurt greco è prodotto a partire dal latte di capra e risulta molto più compatto rispetto a quello tradizionale, perché durante il processo di colatura, si elimina gran parte dell'acqua presente. Inoltre, altra importante differenza, è che lo yogurt greco contiene circa la metà dei carboidrati e dello zucchero rispetto allo "yogurt normale" e contiene circa il doppio di proteine. A suo sfavore è che contiene meno sodio e meno calcio. Entrami gli yogurt, comunque, restano un'ottima fonte di magnesio, vitamina B12 e iodio.

proprietà e benefici

Tutti gli yogurt hanno in comune numerosi benefici per la salute; aiutano in particolar modo l'apparato digerente bilanciando il microbioma intestinale e riducendo il rischio di infiammazioni e altre malattie. Può risultare un toccasana in caso di stomatite, o quando la bocca è in fiamme, grazie alla sua facilità di assunzione.

assunzione

Si può prendere anche tutti i giorni, soprattutto nel periodo in cui c'è qualche tipo di sofferenza: mal di gola, stomatite, problemi di mucose... Arricchito con frutta fresca, o un po' di miele diventa una fonte di minerali e vitamine.

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